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本文目录一览：
- 1、日清百合花面粉是什么粉
- 2、粉心粉与普通面粉的区别
- 3、高筋粉是什么
日清百合花面粉是什么粉
1、是高筋粉。因为百合花面粉蛋白质含量平均为15%左右，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉，百合花面粉蛋白质含量超过15%，所以是高筋粉。
2、百合花面粉和山茶花面粉在口感上有所差异。总的来说，百合花面粉的口感更嫩。百合花面粉的蛋白质含量为15%，矿物质含量为3%，而山茶花面粉的蛋白质含量为11%，矿物质含量为4%。
3、特点：日清山茶花高筋面粉具有麦香浓郁、残留面粉少、吸水性好、出品率高、适合长时间发酵等特点。鹰牌面粉具有原麦风味、吸水性好、出品率高、适合长时间发酵等特点。
粉心粉与普通面粉的区别
1、首先粗糙度不同：普通粉比较粗糙，富强粉要精细一些，标准粉介于二者之间。含面筋程度不同：普通粉面筋含量很少，富强粉含量较多属于高筋面粉，标准粉面筋含量介于二者之间。
2、中筋面粉 蛋白质含量在0%-5%，颜色乳白，介于高、低粉之间体质半松散； 烘焙中常用于蛋黄酥，一般中式点心都会用到比如包子、馒头、面条等（一般情况下市面上售的普通面粉就是这种面粉）。
3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
4、原料不同 麦芯粉，也叫麦心粉，在制作过程中，选用的原料为小麦籽粒的中心部分，即麦芯。因为麦芯只占了每粒小麦的6%-10%左右，所以出粉率极低，也更显珍贵。
5、麦芯粉与普通面粉相比，麦芯粉营养好。麦芯粉是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的，出粉率大约60到70%，属于高筋面粉，蛋白质含量平均为15%左右。普通面粉是由小麦磨成的粉状物，与麦芯粉比较，含纤维素、维生素较多。
高筋粉是什么
什么是高筋面粉 高筋面粉被称之为高筋，说明这种面粉的筋度强，吃起来有嚼劲。这种面粉的蛋白质含量在百分之十三点五左右，而一般蛋白质的含量只要在百分之十一点五以上就算是高筋面粉了。
高筋粉又叫强力粉，breadflour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质5~5%。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。
高筋面粉的蛋白质含量平均为百分之十三点五，通常蛋白质含量在百分之十一以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。 在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。
高筋面粉是我们生活中比较常见的面粉种类，它是指面粉的蛋白质含量平均在15%左右的面粉，一般蛋白质含量超过15%以上就可以叫做高筋面粉。
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